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accueil présentation culture nos vins actualités contact fr en de les diners insolite du patrimoine : les 25 et 26 mars . pour ce rendez-vous alsacien de la programmation 2015-2016, les dîners insolites du patrimoine offrent l’occasion de dîner sdans des lieux nichés au cœur du vignoble alsacien. ainsi, le domaine s’associe à l’initiative, et vous propose une subtile recette qui conjugue repas gastronomique et immersion totale dans un lieu d’exception. le tout orchestré par un chef de renom et agrémenté d’une découverte artistique. c’est dans les caves que jean-christophe perrin, le chef étoilé de l’ancien caveau d’eguisheim, installe ses fourneaux le temps d’un week-end. infos pratiques vendredi 25 & samedi 26 mars dès 19h au domaine 19, rue de soultzmatt - f-68500 orschwihr la température des caves nécessite des vêtements chauds. 85,00 € / per (repas avec boissons comprises) inscription sur www.dinersinsolites.com -- balade biodiversité au bollenberg : le 1 mai à orschwihr . une journée organisée en partenariat avec la mission eau du bassin versant de guebwiller, où les vignerons bio d'orschwihr, avec jean françois dusart, cuisinier animateur du cpie des hautes-vosges et l’association rouffach incitation nature vous ferons découvrir les plantes sauvages comestibles, le terroir viticole, la vie des abeilles et bien d'autres surprises... après la balade, repas bio et dégustation de vins bio des vignerons présents, attention, réservation souhaitée (places limitées pour le repas). menu à 18 euros : 1 flamm, 2 verres de vin, fromage, dessert et café. infos pratiques 1 mai 9h30. rdv devant l'eglise d'orschwihr réservation sur www.weezevent.com renseignements au sipep de merxheim - gundolsheim 03 89 49 75 14 previous next le domaine le vignoble notre philosophie le domaine issu de générations de vignerons, c’est au début des années 70 que reprend la ferme familiale, alors dotée de 3 ha de vigne et située au centre du village. dans son souci de pérenniser et consolider l’exploitation, entreprend plusieurs acquisitions foncières notamment sur les coteaux du bollenberg et du grand cru pfingstberg , terroirs qui constituent aujourd’hui près de 80 % de la surface du domaine. en 1984, entreprend la construction des nouveaux bâtiments à l’entrée du village qui lui permettront de manière fonctionnelle de réceptionner la vendange, de vinifier et de mettre en bouteille la récolte. deux agrandissements de cuverie viendront s’y ajouter : la première en 1995, la seconde en 2004. en 1998, frédéric, le fils, entre au sein du domaine, riche d’une formation en viticulture et en œnologie acquises à rouffach (alsace) et à beaune (bourgogne). divers stages peaufineront sa formation, notamment au château guiraud (sauternes) et au domaine pierre bebin (val de loire). il est animé par la passion des grands vins qui le pousse à cette recherche de la plus haute qualité. le domaine compte aujourd’hui 13 ha. le vignoble les coteaux du bollenberg et du grand cru pfingstberg sont les terroirs qui constituent aujourd’hui près de 80 % de la surface du domaine. un 3è terroir vient s’ajouter depuis 2014, le grand cru zinnckoeple sur la commune de soultzmatt. encépagement chardonnay 0,76 % sylvaner 4,34 % pinot blanc 15,86 % muscat 1,75 % riesling 14,68 % pinot gris 16,58 % gewurztraminer 28,24 % pinot noir 17,78 % le pfingstberg le bollenberg le zinnckoepfle orienté sud-est, le grand cru couvre 28,15 ha sur une altitude comprise entre 250 et 350 mètres. le sous-sol est composé de grès calcaire et de grès micacé (muschelkalk à la base et bundsandstein au sommet). la texture est de nature calcaro-gréseuse à marno-calcaro-gréseuse. les vins du pfingstberg sont de grande complexité, ils sont austères dans leur jeunesse et demandent toujours une à deux années avant de commencer à s’ouvrir : leurs acidités fines et longues sont une garantie de très grande garde. ces caractéristiques sont en partie dues à la forêt sommitale qui garantit au pfingstberg un approvisionnement hydrique constant et une fraîcheur régulière. notre cuvée issue du lieu-dit paradis et qui constitue notre parcelle historique de notre domaine est située en plein cœur du grand cru sur l’un des secteurs les plus pentus. nos parcelles de riesling sont situées dans les parties hautes où le grès et le calcaire dominent donnant à ce cépage finesse et puissance. les gewurztraminers sont plantés dans des parties plus marneuses afin de bénéficier de toute l’opulence apportée par les argiles. le bollenberg, par bien des aspects, est une colline à part. s’élevant à 360 m d’altitude , ce massif calcaire, entre plaine et contrefort vosgien, compte quelques 300 ha de vignes et jouit d’une sérieuse réputation. pour les naturalistes tout d’abord, car ce site très peu arrosé est l’une des régions des plus sèches de france avec en moyenne 450 mm d'eau par an et présente une faune et une flore endémiques, de type méditerranéenne remarquable : orchidées (ophrys abeille…), reptiles (lézard vert…), oiseaux (huppe fascié..). les historiens ne sont pas en reste puisque les forces telluriques reconnues sur le site sont à l’origine de nombreux comtes et légendes. la qualité et la personnalité des vins issus de ce coteau sont reconnues depuis de nombreuses années. il faut différencier sur ce massif deux grandes entités . - sur la partie ouest tournée vers le village d’orschwihr, le sol est de type marno-calcaire. sur des pentes moyennes à fortes, les sols lourds et chauds bénéficient de bonnes réserves hydriques. les vents d’ouest qui s’engouffrent dans le village remontent ces pentes et ventilent de manière régulière ce coteau. ce n’est d’ailleurs pas par hasard qu’une grande partie des lieux-dits sur ce versant porte le nom de « luft » (air) (mittlereluft, kleineluft,…). c’est pour ces différentes caractéristiques que nous y privilégions la production des vendanges tardives et la sélection de grains nobles. les vins y sont riches, opulents, exubérants. le botrytis, à l’origine de cette pourriture noble tant recherché, s’y développe aisément. - la majorité de la partie est se caractérise par la faible épaisseur de ses sols, parfois à même la roche - mère. les réserves hydriques faibles sur ce terroir très solaire donnent des vins très puissants, épicés, corsés, aux acidités massives. les vins y sont plus austères que sur le versant ouest ou que sur d’autres secteurs où l’argile y est plus présente, mais ils possèdent une très forte personnalité. nous y produisons toute la gamme des cépages alsaciens. ce grand cru appelé zinnkoepflé ou sonnenkoepflé tire son nom de l'allemand : le mot « sonne » (zinn) signifie soleil, tandis que « kopf » désigne le sommet. zinnkoepflé peut donc se traduire par le « sommet (mont) du soleil ». le vignoble se situe à la limite entre les communes de soultzmatt et westhalten entre 250 m et 428 m d'altitude. majestueux coteau aux pentes rudes et escarpées, soutenues par des murets, orientés au sud et sud-est, ce grand cru domine la pittoresque et chaleureuse vallée, nommée vallis praenobilis (la vallée hautement noble) dans les textes anciens. protégés contre la pluie et le vent par le petit et le grand ballon d'alsace, sur des sols calcaro-gréseux très caillouteux, le gewurztraminer, le pinot gris, le riesling et un peu de muscat sont à l'honneur dans ce grand cru. les vins de zinnkoepflé sont caractérisés par leur bouquet riche, épicé et corsé pour les gewurztraminer tandis que les riesling sont tout en finesse et harmonie. ce sont des vins de garde et de gastronomie. le calcaire coquillier du muschelkalk, parsemé d'inclusions gréseuses, sur lequel reposent les sols du zinnkoepflé apporte une finesse aromatique et une remarquable acidité sur lesquelles vient se structurer la superbe puissance des vins de ce terroir. notre philosophie nous pratiquons une viticulture en harmonie avec nos terroirs, afin de récolter nos raisins à leur optimum de maturité. notre gamme grand cru est travaillée selon les préceptes biologiques

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